Nấu nướng thật là nhọc. Nấu bao nhiêu thì vừa, cần nguyên liệu và gia vị gì và bao nhiêu, nấu bao lâu thì ngon, nấu cái gì trước cái gì sau thật rắc rối. Mà nấu xong có ăn được ngon hay không lại là chuyện khác. Không may lại phạm vào tục lệ tôn giáo thì thật khó chịu. Người theo Phật thì hẳn là ăn chay không ăn thịt mỡ. Người theo Hindu thì không ăn thịt bò. Người theo Thiên Chúa thì không ăn thịt sống hay lẫn máu. Người bình thường thì chỉ cần chín là ăn được. Thế nên người ta có thể ăn cả thịt chó, thịt mèo, thịt chuột, thịt rắn, thịt con gì cũng được, thậm chí cả lòng ruột, tim gan, máu tiết, miễn là chín. Nhưng người ta còn hiểu những tập tục này theo nhiều cách khác nhau, nên chẳng biết theo đằng nào. Không ăn thịt mỡ có nghĩa là không có thịt mỡ trong nguyên liệu hay không có mùi vị thịt mỡ hay cả hai? Không ăn thịt sống có nghĩa là thịt phải chín, hay thịt không còn lẫn máu, hay không có mùi vị tanh của máu?
Hãy xem cách nấu những món ăn để xem người ta hiểu và thực hiện những điều này như thế nào. Không có thịt mỡ trong nguyên liệu, nhưng với đạm thực vật, người ta có thể nấu giả thịt được, phải chăng như vậy là đúng nghĩa ăn chay? Không có mùi vị thịt mỡ, như vậy người ta có thể nấu thịt với gia vị mạnh để át mùi, để người ta không nhận ra là mình đang ăn thịt nữa, liệu như vậy có chấp nhận được theo tục lệ? Không ăn thịt sống, vậy thì có được ăn các đồ thịt chế biến không bằng nhiệt như nem chua, giò, xúc xích hay không? Thịt chín có nghĩa là phải chín hẳn hay tái vẫn chấp nhận được? Không lẫn máu, vậy dùng các gia vị nữa hòa tan máu để không còn nhìn thấy nữa có chấp nhận được không? Cũng thế ăn tiết canh không chấp nhận được, thế tiết nấu chín có chấp nhận được không? Không có mùi vị máu, vậy thì ăn thịt sống đã ngâm cay hoặc chua để khử mùi có chấp nhận được không? Rồi ngoài ra có chấp nhận được thịt lẫn xương, hay lẫn da hay không? Rồi đối với thịt chim, thịt gà, thịt cá, thịt tôm có khắt khe như vậy không?
Nhưng chắc chắn, ăn rau quả không thì không phạm vào điều gì, ăn thịt sống nguyên lẫn máu thì phạm tất cả. Riêng mình thì thấy ăn thịt tái không còn máu vẫn chấp nhận được, ăn nem chua, giò, xúc xích không có vấn đề gì. Thịt chim thịt gà cũng giống thịt súc vật, thịt cá thịt tôm thì có thể ăn sống đã tẩm gia vị mạnh cũng chấp nhận được. Ăn đồ thực vật giả thịt thì khá kì dị, ăn những loại thịt như thịt rắn, thịt thỏ, thịt cừu thì khá xa lạ. Thịt mèo, thịt chuột thì hơi kinh, nhưng thịt chó thì đã từng ăn. Lòng lợn, dạ dày, tiết canh gà cũng đã ăn, thậm chí ngon, nhưng phải chín hẳn. Nhưng thịt lẫn xương thì không thích lắm vì khó nấu, khó ăn.
Chà, một đời sống ăn uống đầy tội lỗi…
